Coctel de Palma

Un favorito en nuestra casa, fresco, ligero y lleno de sabor y FIBRA! Con solo unos simples cambios, esta versión a base de plantas conserva todo el gusto tradicional. Perfecto para los días calurosos o una cena fácil en familia.

Si lo preparas, ¡etíquetame en @plantatu_lifestyle para ver tu versión!

Ingredientes (rinde 4–6 porciones)

• 2 latas de palmitos de palma, en rodajas

• 2 botellas grandes de jugo de vegetales (usé uno fresco de Sprouts)

• 2 jitomates Roma, picados finamente

• ½ cebolla morada, picada finamente

• 2 ramas de apio, picadas finamente

• 1–2 chiles jalapeños, picados (opcional, según el gusto)

• ½ manojo de cilantro, picado

• 2 aguacates, en cubos

• Sal marina y pimienta al gusto

• Galletas tipo saladas o integrales de buenos ingredientes, para acompañar

Instrucciones

1. Pica finamente todos los ingredientes y combínalos en un tazón grande.

2. Agrega sal y pimienta al gusto.

3. Si deseas, refrigéralo un rato para que quede más fresco.

4. Sirve con galletas al lado ¡y disfruta!