Sopa Cremosa de Papa y Brócoli en Una Sola Olla

Sencilla, calientita y preparada con ingredientes que probablemente ya tienes en casa. 🌱

Esta receta viene directamente de Pink Petal Cafe by Oli. Es una de esas comidas que nos recuerdan que preparar algo nutritivo en casa no tiene que ser complicado. Las papas y zanahorias crean una base cremosa, el brócoli agrega color y nutrición, y la levadura nutricional le da ese delicioso sabor salado.

¡Perfecta para un almuerzo sencillo o una cena reconfortante!

Ingredientes

• 4 papas medianas, peladas o con cáscara, cortadas en trozos

• 2 zanahorias medianas, cortadas

• 3 tazas de brócoli

• ¼ taza de levadura nutricional

• 4 tazas de caldo de verduras o agua, y un poco más si es necesario

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• ½ cucharadita de paprika ahumada, opcional

• ½ cucharadita de pimienta negra

• Sal al gusto

Para agregar al final — opcional

• Crutones

• Cubitos de tofu horneados o preparados en la air fryer para agregar proteína vegetal

• Semillas de cáñamo

• Hierbas frescas

• Un poquito más de levadura nutricional

Preparación

1. Agrega a una olla grande las papas, zanahorias, caldo de verduras, levadura nutricional, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta y sal.

2. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina durante aproximadamente 15–20 minutos, o hasta que las papas y zanahorias estén suaves.

3. Agrega el brócoli y cocina durante otros 4–5 minutos, solo hasta que esté tierno y conserve su bonito color verde.

4. Con mucho cuidado, utiliza una licuadora de inmersión directamente en la olla y licúa hasta obtener la consistencia que prefieras. A nosotros nos gusta cremosa, pero dejando un poquito de textura.

5. Si queda demasiado espesa, agrega un poco más de caldo de verduras o agua. Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto.

6. Sirve calientita con tus toppings favoritos.

Oli ya decidió que la próxima vez… ¡los crutones son obligatorios! 😂

También puedes agregar tofu crujiente por encima para convertirla en una comida más completa y sumar un poco más de proteína vegetal.

Un pequeño tip de Pink Petal Cafe 🌸

No te preocupes por hacer esta receta exactamente igual. ¡Las sopas son perfectas para experimentar! Agrega más brócoli, otra papa, cambia los condimentos… y deja que los niños también participen y la hagan suya.

Si preparas la sopa de Oli, ¡nos encantaría verla! 💕 Etiquétame en Instagram en @plantatu_lifestyle para que podamos ver tu creación.