Ensalada Fría de Brócoli con Aderezo Cremoso (¡Ideal para Compartir!)

 Perfecta para la primavera y el verano

Esta no es tu típica ensalada con lechuga—es una mezcla fresca, cremosa, crujiente y con un toque dulce que sorprende a todos con su sabor. La preparé en vivo con mi pequeña y ¡se ha convertido en una de nuestras favoritas en casa! Está llena de ingredientes nutritivos y se mezcla con un aderezo cremoso, ácido y ligeramente dulce, 100% libre de lácteos (excepto por un poco de queso feta vegano si lo deseas). Ideal para reuniones, barbacoas o como guarnición colorida durante la semana.

🥦 Ingredientes de la ensalada:

• 1 cabeza pequeña de brócoli, picado finamente o rallado

• 1 taza de zanahoria rallada

• 1/2 taza de dátiles picados (o al gusto)

• 1 taza de uvas “cotton candy”, cortadas a la mitad

• 1/3 taza de queso feta (puede ser tradicional o una versión vegana)

🥣 Instrucciones:

1. Coloca todos los ingredientes del aderezo en la licuadora: leche vegetal, vinagre de manzana, mostaza Dijon, jarabe de maple, pimienta, mayonesa vegana y los anacardos. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Prueba y ajusta al gusto (puedes agregar más maple, mostaza o pimienta si lo deseas).

2. En un tazón grande, mezcla el brócoli picado, las zanahorias ralladas, los dátiles y las uvas.

3. Agrega el queso feta y mezcla nuevamente.

4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve bien hasta que todo quede bien cubierto.

5. Refrigera por 20–30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

✨ Consejito: Esta ensalada se conserva muy bien en el refrigerador y ¡sabe aún mejor al día siguiente!

¿Te animaste a prepararla? ¡Etiquétame cuando la hagas! @plantatu_lifestyle

Y no olvides compartir esta receta con alguien que quiera comer más plantitas y sentirse increíble 🌿

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