Sopa Vegana de Gnocchi (Cremosa + Lista en 30 Minutos)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 4

Dieta: Vegana, Sin lácteos, Alta en fibra

✨ Por qué te va a encantar

Esta sopa vegana de gnocchi es cremosa, reconfortante y sorprendentemente ligera.

Llena de verduras ricas en fibra, jackfruit, y una crema casera hecha de anacardos, es una comida nutritiva perfecta para esos días ocupados donde quieres algo rico y rápido sin dejar de lado tu bienestar.

Apoya tu digestión, tu energía y te ayuda a agregar más alimentos de origen vegetal de una forma simple y deliciosa.

🥕 Ingredientes

Base

1 chalota o ½ cebolla picada

3 dientes de ajo picados

2 tallos de apio picados

2 zanahorias picadas

1–2 cucharadas de aceite de oliva (o sofreír con agua)

2 latas de jackfruit tierno (enjuagado y escurrido)

1 cucharada colmada de caldo vegetal o pasta vegetal (como la de Costco)

4–5 tazas de agua (ajusta según qué tan espesa la quieras)

1 paquete de gnocchi

2 puñados grandes de kale picado

Crema vegana

1 taza de leche de almendra sin endulzar

¼–½ taza de anacardos (cashews)

1 cucharada de vinagre (blanco o de manzana)

🍲 Preparación

1. Sofríe los vegetales

En una olla grande, sofríe la cebolla, ajo, apio y zanahoria hasta que se suavicen.

2. Agrega el jackfruit + caldo

Añade el jackfruit, el caldo vegetal y el agua.

Cocina a fuego medio por unos 10–12 minutos.

3. Prepara la crema

Licúa la leche de almendra, los anacardos y el vinagre hasta que quede una mezcla completamente suave.

4. Incorpora el gnocchi

Agrega el gnocchi y cocina según las instrucciones del paquete (normalmente 2–3 minutos).

5. Hazla cremosa

Añade la crema vegana y mezcla bien. Cocina a fuego bajito para que espese ligeramente.

6. Agrega las hojas verdes

Añade el kale justo al final para que mantenga su color y frescura.

7. Sirve calentita

Prueba y ajusta la sazón.

🌱 Tips

Para más proteína: agrega frijoles blancos o mezcla tofu en la crema.

Para más sabor: agrega tomillo, paprika ahumada o levadura nutricional.

Para más fibra: agrega champiñones, calabacín o espinaca.

💚 Notas de nutrición

Esta receta es naturalmente:

alta en fibra

antiinflamatoria

amigable con la digestión

sin lácteos

ideal para apoyar energía estable

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